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第10章 川菜火爆系列（第7页）
锅中倒入大量的油，烧热后，张姐放入姜蒜和花椒，爆香。
“重庆的火爆肥肠，花椒和辣椒是主角。”张姐解释道。
花椒和辣椒的加入，使得菜肴更加麻辣过瘾，而青红椒的加入，则为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。
肥肠下锅，张姐用大火快速翻炒，直到肥肠变得焦香。
“肥肠要炒得焦香才好吃。”张姐一边翻炒，一边说道。
最后，张姐调入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀后，勾入芡汁，再翻炒几下，便出锅装盘。
一道色香味俱佳的火爆肥肠就做好了。张姐看着自己的作品，露出了满意的笑容。
重庆的火爆肥肠，讲究的是麻辣鲜香，花椒和辣椒的使用，使得菜肴更加麻辣过瘾，而肥肠的焦香，则为菜肴增添了一份独特的风味。
结语
自贡、成都、重庆，三座城市，三种风情，三种火爆。
自贡的火爆猪肝，麻辣鲜香，泡椒和泡姜的酸辣开胃，令人回味无穷。
成都的火爆腰花，香辣鲜嫩，豆瓣酱的香辣可口，青红椒的清新爽口，令人欲罢不能。
重庆的火爆肥肠，麻辣过瘾，花椒和辣椒的麻辣刺激，肥肠的焦香四溢，令人难以忘怀。
三道菜，三种味道，承载着三座城市的记忆与情感。无论是自贡的盐帮菜，成都的川味，还是重庆的麻辣江湖，火爆系列菜肴都以其独特的魅力，吸引着无数食客。
这便是川味的魅力所在，也是川菜文化的精髓所在。
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