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第336章（第1页）

苏绩之前选择的菜就很多了，代号Z挑选的甚至比他还多。

苏绩好歹只每样拿了一份，可代号Z，那是每样一份的基础上，自己喜欢的再额外加一些。

云砾甚至得帮代号Z分成两个锅，一个锅是大号的，一个锅是中号的，才勉强够放。

中号的砂锅里除了有各种各样的菜，还有着一些米线。

米线的烹煮时间不算长，浸泡在热乎乎的锅里，还能看得到其原本的银白颜色。

米线很细，但还有一点爽口，不曾因为浸泡时间过长而变得太软，现在的米线还带着一点韧劲，可又不至于太硬，吃的时候似乎有一点脆，又有浸泡后的淀粉哪一种软。

细米线之间可以容纳足量的汤汁，吸溜一口，就米线和汤一起进入嘴里了。

汤煮得有一点乳化模样，就会偏润，而且表面没有太多辣的东西，就连添加的红油都只是少许的橘红色模样，也同样呈现出乳化的色泽，就能在吸溜的时候，都尽量地保护嗓子，不让这些刺激味道轻易伤害到喉咙。

苏绩原本已经吃着了。

他只看到云砾将代号Z的麻辣烫中的第一锅端出来时，还多少看起来有些不甚在意。

等云砾将第二锅也拿出来了，他看到米线，才整个人都呆住了，刚刚夹起的滑溜鱼蛋又滑回锅里，溅起了一点汤水。

“这、这是啥？”

苏绩指着代号Z锅里的米粉时，那手都带着一点颤抖。

代号Z扫了他一眼，回答得格外随便。

“放心，不是从你身上掉出来的东西。”

代号Z甚至顺手将锅里的米粉挑起，让苏绩可以看得更清楚。

苏绩胸膛的起伏变得更加明显。

他狠狠地别过头去。

代号Z吸溜一口，咬断还没有被吸进嘴里的米线。

有筷子夹着，没有被吸进来的部分虽然稍微地往下滑了滑，但没有落回到锅里，而是继续被夹住，等代号Z将它慢慢地放下去。

云砾刚准备和苏绩解释一下，代号Z就抢先开口：“米线。价格还行。云老板就在冰柜上面那里标着价钱的，你之前总不会没看吧？”

苏绩惊奇地往那边看了一眼，总算看到云砾贴上去的一张红纸。

还真写着。

米线、面、米粉、河粉……

价格都是一样的。

苏绩稍稍松了口气，只是表情依旧很古怪。

代号Z已经开始吃别的东西了。

就在米线的旁边，还有一些空心菜。再处理的时候，空心菜已经被折断过了，每一节都是空心的，吃的时候，一咬，菜杆里贮藏着的汤就会迸出来。

有一点麻辣味道，可是初期刚开始吃，因为汤底熬得好，并不会立刻感觉到多刺激的麻辣味道，只是有少许的麻，淡淡的辣，都来不及对此产生太大的反应，就因为骨汤的润泽而只剩下咸鲜的美味。

一锅汤中，已经添加了太多的食材，而这些食材本身也没有经过太多的处理。食材只要本身没有经过什么腌制处理，它们自带的味道都是偏淡的，也比较容易彼此混合。

麻辣烫中的味道就是这样。

除了食材已经发生腐败变质的情况，单纯新鲜的食材，加上好的汤底，起码能在入口方面有保证。至于更进一步的味道细致变化，则需要更多讲究了。

这种需要细到将不同食材加入锅中的时间都要精准到近乎秒的区别。已经不是套用模板就能做好的了。

客人们点的食材不尽相同，就注定有无数种搭配。

必须厨师对食材的特性、汤底的特性，乃至需要添加的其他佐料都有着充足的了解，才能做到精准把控。

不过如果像表世界餐厅里的木头人，一旦进入里世界，也能做到按照食材的分量选择对应大小的锅，添加相应的汤的分量，然后按照一定的次序将食材加进去烹饪。这种选择，必然带着很大程度的牺牲，只能简化成绿叶类的菜什么时候放、菌菇类的什么时候放……但也能做到煮出来。